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桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳,不仅走俏国内,而且畅销东南亚,与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异:以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱,通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和细盐等,密封入坛,数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣,香醇可口,既可食用佐餐,又是上好的调味品,拥有“辣口不辣心,含火不上火”的美誉,深受中外游客的喜爱。
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